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广州市金品厨房设备工程有限公司

-专注专商用厨房工程设计与厨具设备安装排烟通风工程设计安装领域。生产不锈钢厨房设备制品，食堂大小炒炉灶、蒸饭柜、煲汤炉、粉面炉，不锈钢工作台柜，四层层架，环保运水烟罩，电磁炉安装，厨房通风管道安装，为酒店酒楼，餐厅餐馆，公司工厂饭堂提供厨房整体设计，厨具配套安装工程。

厨房的排风量由两部分组成：局部排风量和全面排风量。局部排风量应根据选用的灶具等设备种类、数量以及排烟罩的型式等加以确定，即根据炉灶等设备的平面布置图，烟罩种类，除油烟机的除油烟方式及设备产生油烟的强度等因素进行确定

厨房照明灯具应选用效率高、利用系数高、配光合理、保持率高、具有防潮或带防水灯头的开启式灯具。在潮湿的场所，应选用相应防护等级的防水灯具或带防水灯头的开敞式灯具。在有腐蚀性气体或蒸汽的场所，宜采用防腐蚀密闭式灯具。若采用开敞式灯具，各部分应有防腐蚀或防水措施。在高温场所，宜采用散热性能好、耐高温的灯具。有些排烟罩内安装了防雾防爆灯，由于灯罩凝结雾气和污油，不及时清理就会滴落在食品上。图8-5照明排烟罩示意图，是一种把照明灯安装在排烟罩外，可以向排烟罩内照明的方法。由于钢化玻璃贴在排烟罩的斜面上，凝结的水雾污油会顺斜面进入接油槽，不会污染食品，及时清洁污油，不会影响照明效果。

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-专注专商用厨房工程设计与厨具设备安装排烟通风工程设计安装领域。生产不锈钢厨房设备制品，食堂大小炒炉灶、蒸饭柜、煲汤炉、粉面炉，不锈钢工作台柜，四层层架，环保运水烟罩，电热炉灶，厨房通风管道安装，大功率电磁炉，为酒店酒楼，餐厅餐馆，公司工厂饭堂提供厨房整体设计，厨具配套安装工程。

商用厨房设计，体现出厨房整体解决方案专业水平的高低。那么怎么才能**呈现商用厨房设计的特点呢？

专业性:严格遵守卫生防疫机构对厨房设计规范要求，越秀电磁炉，确保人流、物流方向分明，避免交叉作业和交叉污染；严格遵守卫生防疫法规，做到生熟分离、冷热分离、脏净分离；严格遵守消防安全、环保法规，**设备使用性能和运营安全。

决定工作流程运行效率

各种工作流程虽没有标注在图纸上，但规划设计却是处处以流程顺序为原则的，也处处体现着流程顺序。能否保证厨房工作流程运行效率，主要体现在厨房布局设计上。规划设计必须认真分析，优中选优，减少环节，缩短距离，简化流程，才能使流程顺畅高效。厨房布局设计是一种软科学，主要靠运筹思路、设计技巧，不需要增加额外投资就可以优化厨房功能，提高工作效率。